В соответствии с Федеральным законом от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», статьёй 61 Закона Ульяновской области от 13.08.2013 № 134-ЗО «Об образовании в Ульяновской области» Правительство Ульяновской области п о с т а н о в л я е т:
Председатель
Правительства области В.Н.Разумков
УТВЕРЖДЕНЫ
постановлением Правительства
Ульяновской области
НОРМЫ
обеспечения за счёт бюджетных ассигнований
областного бюджета Ульяновской области отдельных категорий обучающихся в государственных образовательных организациях Ульяновской области в период их обучения бесплатным питанием
Таблица 1
Для организации питания обучающихся, не требующих
специализированного (индивидуального) питания
|
Наименование пищевых продуктов |
Количество пищевых продуктов в зависимости |
|||
|
7-11 лет (в том числе обучающиеся |
12-18 лет (в том числе обучающиеся |
|||
|
в граммах, миллилитрах, брутто |
в граммах, миллилитрах, нетто** |
в граммах, миллилитрах, брутто |
в граммах, миллилитрах, нетто** |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Хлеб ржаной |
28 |
28 |
42 |
42 |
|
Хлеб пшеничный |
52,5 |
52,5 |
70 |
70 |
|
Мука пшеничная |
5,25 |
5,25 |
7 |
7 |
|
Крупы, бобовые |
15,75 |
15,75 |
17,5 |
17,5 |
|
Макаронные изделия |
5,25 |
5,25 |
7 |
7 |
|
Картофель |
87,5*** |
65,45 |
87,5*** |
65,45 |
|
Овощи (свежие, мороженные, консервиро-ванные), включая солёные и квашенные (не более 10 процентов от общего количества овощей) в том числе томат-пюре, зелень |
122,5 |
98 |
140 |
112 |
|
Фрукты свежие |
70 |
64,75 |
70 |
64,75 |
|
Сухофрукты |
5,25 |
5,25 |
7 |
7 |
|
Соки плодоовощные, напитки витаминизи-рованные, в том числе инстантные |
70 |
70 |
70 |
70 |
|
Мясо I кат. |
26,95 (33,25) |
24,5 |
30,1 (36,75) |
27,3 |
|
Субпродукты (печень, язык, сердце) |
12,46 |
10,5 |
16,59 |
14 |
|
Птица (цыплята-бройле-ры потрошёные I кат.) |
17,85 |
12,25 |
26,6 |
18,85 |
|
Рыба-филе, в том числе филе слабо- или малосолёное |
25,55 |
20,3 |
33,92 |
26,95 |
|
Молоко |
105 |
105 |
122,5 |
122,5 |
|
Кисломолочная пищевая продукция |
52,5 |
52,5 |
63 |
63 |
|
Творог (с массовой долей жира 5-9 процентов) |
17,5 |
17,5 |
21 |
21 |
|
Сыр |
3,5 |
3,5 |
5,25 |
5,25 |
|
Сметана |
3,5 |
3,5 |
3,5 |
3,5 |
|
Масло сливочное |
10,5 |
10,5 |
12,25 |
12,25 |
|
Масло растительное |
5,25 |
5,25 |
6,3 |
6,3 |
|
Яйцо куриное |
14 |
14 |
14 |
14 |
|
Сахар**** |
10,5 |
10,5 |
12,25 |
12,25 |
|
Кондитерские изделия |
3,5 |
3,5 |
5,25 |
5,25 |
|
Чай |
0,35 |
0,35 |
0,7 |
0,7 |
|
Какао-порошок |
0,35 |
0,35 |
0,42 |
0,42 |
|
Кофейный напиток |
0,7 |
0,7 |
0,7 |
0,7 |
|
Дрожжи хлебопекарные |
0,07 |
0,07 |
0,105 |
0,105 |
|
Крахмал |
1,05 |
1,05 |
1,4 |
1,4 |
|
Соль пищевая поваренная йодированная |
1,05 |
1,05 |
1,75 |
1,75 |
|
Специи |
0,7 |
0,7 |
0,7 |
0,7 |
Примечание:
* Указанные нормы потребления пищевых продуктов предусмотрены для обучающихся в зависимости от времени их пребывания в образовательной организации: в случае если обучение организовано в односменном режиме – обед (35 процентов суточной потребности в пищевых веществах и энергии).
** Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение норм питания в соответствии с данными, приведёнными в графах 3 и 5 (без учёта тарирования или упаковки).
*** Масса брутто приводится с учётом нормы образования отходов, равной 25 процентов.
**** В том числе для приготовления блюд и напитков в случае использования пищевых продуктов промышленного производства, содержащих сахар (сгущённое молоко, кисели и др.), количество выдаваемого сахара должно быть уменьшено в зависимости от его объёма в используемом готовом продукте.
Таблица 2
Для организации питания обучающихся, страдающих сахарным диабетом
|
Наименование пищевых продуктов |
Количество пищевых продуктов в зависимости от возраста обучающихся (обед)* |
|
|
7-11 лет (в том числе обучающиеся с ограниченными возможностями здоровья), в граммах, миллилитрах, нетто** |
12-18 лет (в том числе обучающиеся с ограниченными возможностями здоровья), в граммах, миллилитрах, нетто** |
|
|
1 |
2 |
3 |
|
Хлеб ржаной |
52,5 |
70 |
|
Хлеб пшеничный |
28 |
42 |
|
Мука пшеничная |
5,25 |
7 |
|
Крупы, бобовые |
15,75 |
17,5 |
|
Макаронные изделия |
5,25 |
7 |
|
Картофель |
65,45 |
65,45 |
|
Овощи |
112 |
126 |
|
Фрукты свежие |
35 |
35 |
|
Орехи, сухофрукты (чернослив, курага, яблоко, груша) |
21 |
24,5 |
|
Соки плодоовощные, напитки витаминизированные (без сахара) |
70 |
70 |
|
Мясо жилованное |
26,25 |
29,75 |
|
Птица (цыплята-бройлеры потрошёные |
14 |
21 |
|
Рыба (филе) |
20,3 |
26,95 |
|
Молоко |
105 |
105 |
|
Кисломолочные продукты (с массовой долей жира 2,5-3,2 процента) |
52,5 |
63 |
|
Творог (с массовой долей жира, не превышающей 9 процентов) |
17,5 |
21 |
|
Сыр |
2,1 |
2,8 |
|
Сметана (с массовой долей жира, не превышающей 15 процентов) |
3,5 |
3,5 |
|
Масло растительное |
5,25 |
6,3 |
|
Яйцо куриное диетическое |
14 |
14 |
|
Заменитель сахара (сорбит, ксилит, стевия) |
14 |
14 |
|
Чай |
0,14 |
0,14 |
|
Дрожжи хлебопекарные |
0,35 |
0,7 |
|
Соль пищевая поваренная йодированная |
1,4 |
1,4 |
Примечание:
* Указанные нормы потребления пищевых продуктов предусмотрены для обучающихся в зависимости от времени их пребывания в образовательной организации: в случае если обучение организовано в односменном режиме – обед (35 процентов суточной потребности в пищевых веществах и энергии).
** Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение норм питания в соответствии с данными, приведёнными в графах 2 и 3 (без учёта тарирования или упаковки).
Таблица 3
Для организации питания обучающихся, страдающих целиакией
|
Наименование пищевых продуктов |
Количество пищевых продуктов в зависимости от возраста обучающихся (обед)* |
|
|
7-11 лет (в том числе обучающиеся |
12-18 лет (в том числе обучающиеся |
|
|
1 |
2 |
3 |
|
Хлеб безглютеновый*** |
70 |
87,5 |
|
Мука картофельная (рисовая) |
1,75 |
1,75 |
|
Крупы (рис, гречка, пшено) |
17,5 |
19,25 |
|
Картофель |
66,5 |
66,5 |
|
Овощи, зелень |
119 |
122,5 |
|
Фрукты свежие |
70 |
91 |
|
Соки фруктовые |
80,5 |
80,5 |
|
Сухофрукты |
5,25 |
5,25 |
|
Безглютеновая выпечка и кондитерские изделия**** |
7 |
7 |
|
Сахар |
17,5 |
17,5 |
|
Мясо I кат. |
49 |
52,5 |
|
Птица |
14 |
15,75 |
|
Рыба (филе)***** |
17,5 |
21 |
|
Молоко, кефир***** |
175 |
192,5 |
|
Творог детский безглютеновый |
17,5 |
17,5 |
|
Сметана |
4,2 |
5,25 |
|
Масло сливочное |
10,5 |
12,25 |
|
Масло растительное |
3,5 |
5,25 |
|
Яйцо***** |
14 |
14 |
|
Сыр безглютеновый |
3,5 |
3,5 |
|
Чай |
0,21 |
0,21 |
|
Соль пищевая поваренная йодированная |
1,4 |
1,4 |
Примечание:
* Указанные нормы потребления пищевых продуктов предусмотрены для обучающихся в зависимости от времени их пребывания в образовательной организации: в случае если обучение организовано в односменном режиме – обед (35 процентов суточной потребности в пищевых веществах и энергии).
** Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение норм питания в соответствии с данными, приведёнными в графах 2 и 3 (без учёта тарирования или упаковки).
*** Для приготовления безглютенового хлеба рекомендуется использовать смеси сухие низкобелковые безглютеновые для выпечки хлеба.
**** Рекомендуется использовать смеси сухие низкобелковые безглютеновые для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, безглютеновые зерновые продукты, готовые к употреблению («сухие завтраки»).
***** При пищевой аллергии используются в соответствии с индивидуальной переносимостью.
Таблица 4
Для организации питания обучающихся, страдающих фенилкетонурией
|
Наименование пищевых продуктов |
Количество пищевых продуктов в зависимости |
|
|
7-11 лет (в том числе обучающиеся |
12-18 лет (в том числе обучающиеся с ограниченными возможностями здоровья), в граммах, миллилитрах, нетто** |
|
|
1 |
2 |
3 |
|
Хлеб низкобелковый |
80,5 |
112 |
|
Мука низкобелковая |
5,25 |
7 |
|
Молоко и молочные продукты низкобелковые |
105 |
105 |
|
Крупы низкобелковые |
15,75 |
17,5 |
|
Макаронные изделия безбелковые |
21 |
31,5 |
|
Картофель |
42 |
52,5 |
|
Овощи |
122,5 |
140 |
|
Фрукты свежие |
91 |
105 |
|
Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в том числе инстантные |
70 |
70 |
|
Масло сливочное |
12,25 |
14 |
|
Масло растительное |
7 |
7 |
|
Кондитерские изделия специализированные безбелковые |
26,25 |
35 |
|
Сахар |
14 |
14 |
|
Чай |
0,14 |
0,14 |
|
Какао-порошок низкобелковый |
0,42 |
0,42 |
|
Соль пищевая поваренная йодированная |
1,4 |
1,4 |
Примечание:
* Указанные нормы потребления пищевых продуктов предусмотрены для обучающихся в зависимости от времени их пребывания в образовательной организации: в случае если обучение организовано в односменном режиме – обед (35 процентов суточной потребности в пищевых веществах и энергии).
** Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года.
При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение норм питания в соответствии с данными, приведёнными в графах 2 и 3 (без учёта тарирования или упаковки).
Таблица 5
Для организации питания обучающихся, страдающих муковисцидозом
|
Наименование пищевых продуктов |
Количество пищевых продуктов в зависимости |
|
|
7-11 лет (в том числе обучающиеся с ограниченными возможностями здоровья), в граммах, миллилитрах, нетто** |
12-18 лет (в том числе обучающиеся с ограниченными возможностями здоровья), в граммах, миллилитрах, нетто** |
|
|
1 |
2 |
3 |
|
Хлеб ржаной |
28 |
42 |
|
Хлеб пшеничный |
52,5 |
70 |
|
Мука пшеничная |
5,25 |
7 |
|
Крупы, бобовые |
17,5 |
22,75 |
|
Макаронные изделия |
5,25 |
7 |
|
Картофель |
70 |
80,5 |
|
Овощи |
98 |
112 |
|
Фрукты свежие |
87,5 |
115,5 |
|
Сухофрукты |
7 |
14 |
|
Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в том числе инстантные |
70 |
70 |
|
Мясо жилованное |
27,3 |
28,7 |
|
Птица (цыплята-бройлеры потрошёные I кат.) |
17,5 |
21 |
|
Рыба (филе)*** |
20,3 |
26,95 |
|
Молоко |
105 |
105 |
|
Кисломолочные продукты |
52,5 |
63 |
|
Творог |
21 |
25,55 |
|
Сыр |
3,5 |
4,2 |
|
Сметана |
4,55 |
5,25 |
|
Масло сливочное |
12,25 |
14 |
|
Масло растительное |
6,3 |
8,05 |
|
Яйцо |
14 |
14 |
|
Сахар |
14 |
14 |
|
Кондитерские изделия |
3,5 |
5,25 |
|
Чай |
0,14 |
0,14 |
|
Какао-порошок |
0,42 |
0,42 |
|
Дрожжи хлебопекарные |
0,35 |
0,7 |
|
Соль пищевая поваренная |
3,5 |
3,5 |
Примечание:
* Указанные нормы потребления пищевых продуктов предусмотрены для обучающихся в зависимости от времени их пребывания в образовательной организации: в случае если обучение организовано в односменном режиме – обед (35 процентов суточной потребности в пищевых веществах и энергии).
** Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года.
При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение норм питания в соответствии с данными, приведёнными в графах 2 и 3 (без учёта тарирования или упаковки).
*** Рекомендуется использовать жирную морскую рыбу: сельдь, сёмгу, форель, лососевые виды рыб, скумбрию, тунца.
Таблица 6
|
Вид пищевого продукта |
Масса, |
Вид пищевого продукта-заменителя |
Масса, |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Мясо говядины |
100 |
Мясо кролика |
96 |
|
Печень говяжья |
116 |
||
|
Мясо птицы |
97 |
||
|
Рыба (треска) |
125 |
||
|
Творог с массовой долей жира 9 процентов |
120 |
||
|
Баранина II кат. |
97 |
||
|
Конина I кат. |
104 |
||
|
Мясо лося (мясо с ферм) |
95 |
||
|
Оленина (мясо с ферм) |
104 |
||
|
Консервы мясные |
120 |
||
|
Молоко питьевое с массовой долей жира 3,2 процента |
100 |
Молоко питьевое с массовой долей жира |
100 |
|
Молоко сгущённое (цельное и с сахаром) |
40 |
||
|
Сгущёно-варёное молоко |
40 |
||
|
Творог с массовой долей жира 9 процентов |
17 |
||
|
Мясо (говядина I кат.) |
14 |
||
|
Мясо (говядина II кат.) |
17 |
||
|
Рыба (треска) |
17,5 |
||
|
Сыр |
12,5 |
||
|
Яйцо куриное |
22 |
||
|
Творог с массовой долей жира 9 процентов |
100 |
Мясо говядина |
83 |
|
Рыба (треска) |
105 |
||
|
Яйцо куриное 1 штука |
41 |
Творог с массовой долей жира 9 процентов |
31 |
|
Мясо говядина |
26 |
||
|
Рыба (треска) |
30 |
||
|
Молоко цельное |
186 |
||
|
Сыр |
20 |
||
|
Рыба (треска) |
100 |
Творог с массовой долей жира 9 процентов |
105 |
|
Мясо говядина |
87 |
||
|
Картофель |
100 |
Капуста белокочанная |
111 |
|
Капуста цветная |
80 |
||
|
Морковь |
154 |
||
|
Свёкла |
118 |
||
|
Бобы (фасоль), в том числе консервированные |
33 |
||
|
Горошек зелёный |
40 |
||
|
Горошек зелёный консервированный |
64 |
||
|
Кабачки |
300 |
||
|
Фрукты свежие |
100 |
Фрукты консервированные |
200 |
|
Соки фруктовые |
133 |
||
|
Соки фруктово-ягодные |
133 |
||
|
Сухофрукты: яблоки чернослив курага изюм |
12 17 8 22 |
________________
Опубликовано 22.11.2021
Уважаемые пользователи информации!
Обращаем внимание, что нормативные правовые акты Ульяновской области в настоящем разделе размещаются в течение 5 дней после дня их официального опубликования исключительно с целью информирования населения.
Официальным опубликованием нормативных правовых актов Ульяновской области считается первая публикация их полного текста в газетах «Народная газета», «Ульяновская правда» или первое размещение (опубликование) на «Официальном интернет-портале правовой информации» (www.pravo.gov.ru) (далее - Официальный интернет-портал).
В случае, если по техническим причинам на момент посещения вами настоящего раздела текст какого-либо нормативного правого акта Ульяновской области загружен не в полном объёме, с его полным текстом можно ознакомиться на Официальном интернет-портале (http://publication.pravo.gov.ru/documents/block/region73).